Tarta Dyniowa

 

Jesienna tarta dyniowa na kruchym , maślanym spodzie.

• 1 i 1/2 szklanki mąki ( zimnej, można wstawić na noc do lodówki)
• 125 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• 1/3 szklanki zimnej wody

Składniki nadzienia:

• 425 g pieczonej dyni
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka śmietany 18 % lub jogurtu greckiego
• 2 duże jajka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru

Wykonanie:

Do zimnej mąki wrzucić kostki masła i opuszkami palców połączyć mąkę z tłuszczem aż będzie przypominać kruszonkę. Sól i cukier rozpuścić w wodzie . Wodę wlać do mąki z masłem i szybko zagnieść ciasto ( masło nie musi być dobrze połączone z mąką a wręcz powinny być widoczne niewielkie jego grudki w cieście).  Ciasto włożyć do lodówki przynajmniej na dwie godziny ( może być i na całą noc).

Schłodzone ciasto rozwałkować , wyłożyć nim formę do tarty ( 23 cm ), nakłuć widelcem i podpiec je w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni C przez 10-12 minut . Oczywiście dobrze jest wcześniej surowe ciasto w foremce przykryć papierem i obciążyć ryżem , fasolą lub soczewicą ( zapobiegnie to deformacji ciasta).

Wszystkie składniki nadzienia zmiksować na jednolitą masę i wylać na podpieczony spód.

Piec przez 50-60 minut w temperaturze 170 stopni C . Upieczoną tartę wystudzić przez 5-6 godzin .