Resztkowa młoda kapusta

 

Tak jak sama nazwa wskazuje potrawa powstała z resztek, które najczęściej wyrzucamy . Chodzi o wierzchnie liście kapusty, kalafiora lub liście kalarepy. Ja w przepisie użyłem liści z jednej kapusty młodej i liści z jednego kalafiora. Przyrządziłem je tak jak robiła to moja babcia, czyli ze śmietaną , groszkiem, marchewką i niedużą ilością pasty pomidorowej. Potrawa wyszła przepyszna.

 

Składniki:

• zewnętrzne liście z dwóch młodych kapust , kalafiora lub kalarepy( może też być jedna cała młoda kapusta) – po posiekaniu powinna być około 3 litrów liści.
• 1 szklanka słodkiej śmietanki ( 12-30 %)
• 1 łyżeczka pasty pomidorowej
• 1/2 szklanki świeżego lub  mrożonego groszku
• 1 marchewka ( lub 2 młode)
• pęczek szczypiorku
• pęczek koperku
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka mąki kukurydzianej (niekoniecznie)
• 2 łyżki pestek dyni
• sól , pieprz do smaku

Wykonanie:

Liście starannie myjemy i wykrawamy nerwy. Nerwy kroimy w półcentymetrowe plasterki, liście szatkujemy w paski o szerokości pól centymetra. Marchewkę kroimy w półkrążki. Zagotowujemy dużą ilość wody z łyżką soli. Gdy woda zacznie wrzeć dodajemy pokrojone nerwy kapustnych, marchewkę i sodę. Gotujemy 5 minut. Po tym czasie dodajemy pozostałe liście i gotujemy dalsze 5 minut. Odcedzamy na sitku. Podgotowane liście zalewamy śmietanką, dodajemy groszek, pół pęczka szczypiorku i pół pęczka koperku. Dusimy 15 minut. Gdy groszek będzie już miękki dodajemy mąkę, cukier, pastę pomidorową i sok z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem.  Dusimy jeszcze 2-3 minuty. Dodajemy pozostałą zieleninę i pestki dyni.